Idli Recipe and Chutney | South Indian Cuisine

नरम इडली , ताजी और स्वादिष्ट नारियल की चटनी के साथ सामग्री

इडली रेसिपी

 सामग्री:

• 2 कप चावल (चावल के आटे के लिए)
• नमक स्वाद अनुसार
• आवश्यकतानुसार पानी

 निर्देश:steps 🪜 

1. चावल का घोल तैयार करना:

•  2 कप चावल को कम से कम 4-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
•   पानी निकाल दें और भीगे हुए चावल को कम से कम पानी का उपयोग करके बारीक पीस लें. इसकी स्थिरता गाढ़े घोल के समान होनी चाहिए।
•   स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें. बैटर को रात भर या लगभग 8-12 घंटे तक किण्वित होने दें।

2. इडली बनाना :

•  इडली के सांचे में थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
•  किण्वित बैटर को सांचों में डालें.
•  इडली को इडली स्टीमर या प्रेशर कुकर (बिना सीटी के) में मध्यम आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं.
•  टूथपिक या चाकू डालकर जांच लें कि इडली पक गई है या नहीं; यह साफ़ निकलना चाहिए.
•  इडली को सांचों से निकालने से पहले एक मिनट तक ठंडा होने दें.

नारियल चटनी रेसिपी 

सामग्री:

• 1 कप कसा हुआ नारियल 
• 2-3 हरी मिर्च
• 1 अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ)
• 2-3 लहसुन की कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• आवश्यकतानुसार पानी

तड़का (हरा मसाला) के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच तेल
• कुछ करी पत्ते
• 1 चम्मच सरसों के बीज

निर्देश:

1. चटनी बनाना:

•  एक ब्लेंडर में कसा हुआ नारियल, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और नमक डालें.

• थोड़ा पानी डालें और ब्लेंड करके मुलायम पेस्ट बना लें। आवश्यकतानुसार अधिक पानी मिलाकर स्थिरता को समायोजित करें।

2. तड़का (तड़का):

•  एक छोटे पैन में तेल गर्म करें.
•  इसमें राई डालें और चटकने दें.
•  इसमें करी पत्ता डालें और कुछ सेकेंड तक भूनें.
•  इस तड़के को नारियल की चटनी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें.

नरम इडली , ताजी और स्वादिष्ट नारियल की चटनी के साथ यह तैयार है |